Macam-macam PASTA (masakan italia)

Pasta merupakan makanan olahan yang berasal dari Italia. pasta terbuat dari tepung
terigu yaang dicampur dengan air, telur, dan garam yang kemudian membentuk adonan yang
bisa divariasikan bentuk dan ukurannya. Sebelum pasta dikonsumsi, pasta harus dijadikan hidangan dengan cara direbus. Pasta ini juga bisa disebut pengganti nasi jika di Indonesia.

Makanan mirip pasta banyak dijumpai di berbagai tempat di dunia sejak zaman dulu, terutama di wilayah dengan penduduk yang menjadikan gandum dan serealia sebagai makanan utama. Gandum yang sudah digiling sering dimasak sebagai bubur atau dihaluskan menjadi tepung dan dibuat roti. Pasta kemungkinan besar merupakan alternatif dari bubur atau roti, karena pasta merupakan makanan awetan yang dibuat tanpa perlu dimasak

Beberapa pasta yang mungkin sering kita dengar adalah spaghetti dan maccaroni. spageti
adalah jenis pasta yang bentuknya memanjang persis seperti bentuk mie pada umumnya.
Sedangkan maccaroni adalah jenis pasta yang bentuknya seperti pipa yang melengkung, di
indonesia maccaroni sering dibuat bentuk kerupuk yang rasanya gurih dan asin.

      1. Spaghetti

Spaghetti merupakan menu olahan yang wajib ada di menu-menu restoran Itali. Seperti yang sudah saya jelaskan diatas, pasta berbentuk seperti mie pada umumnya. Namun ada pula yang ukurannya lebih tebal. Pasta kering bentuknya dibiarkan memanjang, sedangkan mie yang kita jumpai biasanya, dibentuk persegi panjang agar lebih hemat tempat/wadah. Ada juga jenis pasta yang mirip dengan Kwetiaw yang namanya Linguine. Sedangkan yang pipihnya lebih tebal disebut Fettucine. Makanan olahan dari spaghetti yang sering kita dengar adalah Spaghetti dengan Saos Bolognese. Tapi kali ini, saya akan berbagi menu spaghetti sederhana dengan bahan-bahan yang mudah yang bisa langsung di coba dirumah. :)

Spaghetti Sosis

         2. Farfalle

Farfalle merupakan jenis pasta yang bentuknya seperti dasi kupu-kupu. Pasta jenis ini juga dikembangkan menjadi beberapa pasta jenis baru antara lain,  Farfalle Tonde dan Mini Farfalle. Farfalle tonde ukurannya sama dengan Farfalle. Hanya saja kelopaknya tidak berbentuk runcing, namun berbentuk setengah lingkaran. Sedangkan Mini Farfalle bentuknya sama, hanya ukurannya saja yang lebih kecil. Menu olahan dari Farfalle antara lain adalah

         3. Fusilli

 

Fusili merupakan salah satu pasta yang bentuknya spiral. Fusili biasanya diolah dengan saus krim dan kacang polong. Selain itu Fusilli juga dapat dihidangkan dengan bahan-bahan lain seperti daging ayam, daging sapi atau sayuran. Selain dijadikan menu pasta, Fusilli juga bisa dijadikan campuran sup atau tumisan sayur, atau bisa juga digoreng kemudian ditambahkan taburan serbuk cabai sebagai cemilan atau sekedar teman nonton drama. pasti seru :)

Baca Selengkapnya »

Resep JAJANGMYEON (masakan korea)

JAJANGMYEON atau Mie kacang hitam adalah makanan khas korea yang terkenal. Mie yang disiram dengan saos pasta berwarna hitam ini sering dijumpai di kedai-kedai di korea. Bagi yang sering nonton drama korea, nama Jajangmyeon pasti sudah tidak asing lagi. Karena ketika para pemeran drama sedang melakukan adegan drama, mereka sering kali terlihat makan jajangmyeon atau mie kacang hitam.

Bahan utama dari mie bersaos kacang hitam (black soybean paste) yang lebih terkenal dengan sebutan Jajangmyeon/ jajangmyun ini adalah pasta kacang kedelai berwarna hitam khas korea di sebut Chunjang. Diolah sedemikian rupa bersama daging dan bawang bombay atau bisa juga ditambahkan sayuran lain yang variatif, misalnya lobak korea, squash atau bisa diganti dengan zucchini, terong, tahu dll. Saos yang sudah dimasak dan dibumbui kemudian berubah nama dari Chunjang menjadi Jajang/Jja jang. Lucunya, meski hidangan ini kita kenal dari Korea, tapi sebetulnya di Korea hanya dihidangkan di restoran China. Saos hitam Jajang yang sudah dimasak ini jika disiramkan ke mie disebut Jajangmyeon (jajangmyun), Tapi jika saos jajang tadi disiramkan ke nasi namanya menjadi jajangbap. Perbedaan nama ini terletak pada kata terakhirnya. Myeon untuk mie dan bap untuk nasi.

So, supaya langsung bisa praktek, berikut ini resepnya dengan sedikit modifikasi, tapi dijamin tetep enak dan mirip kayak aslinya. cekidot.....

Bahan Jajangmyeon :

1. 250 gr Mie Jajang (bisa dibeli di toko asia) atau bisa diganti mie basah yang agak tebal dan lembut.
2. 200 gr daging sapi.
3. 1 bawang bombay di iris/rajang kasar.
4. minyak untuk menumis.
5. 1/2 lobak Korea ukuran kecil dipotong kotak.
6. 1 zucchini dipotong kotak.
7. 1 buah kentang dipotong kotak.
8. 1 buah Timun dipotong korek api untuk garnish.
9. Asinan/manisan lobak sebagai sajian pendamping.

Bumbu Jajangmyeon :

1. 4-6 sdm penuh saos jajang / Chunjang (produknya bisa dibeli di toko Asia ( harus ada ini karea ini saos khas korea))
2. 1 sdm tepung maizena yang dilarukan dalam air secukupnya (sebagai pengental)
3. 2 sdt minyak wijen.
4. 1/2 sdt  lada hitam.
5. 3 sdt gula (bisa tidak dipakai, tergantung selera).
6. air/air kaldu sapi.

Cara membuat Jajangmyeon :

1. Panaskan minyak dalam wajan kecil, tumis chunjang hingga harum, kemudian sisihkan.
2. Dalam wajan lain, panaskan kembali minyak dan tumis bawang bombay kemudian masukan daging sapi yang sudah dipotong kotak, beri lada hitam kemudian tumis hingga daging matang.
3. Setelah itu masukan potongan sayuran, tumis sebentar
4. Masukan chunjang, beri air (bisa diganti air kaldu) secukupnya hingga semua terendam dan masak hingga daging empuk dan sayuran matang. 
5. Tambahkan chunjang jika kurang asin atau jika diperlukan tambahkan gula sesuai selera (saya pakai sekitar 3-4 sdt). Saya lebih suka gurih pedas dgn menambahkan gula dan merica lebih banyak. 
6. Setelah rasanya pas, masukan maizena yang sudah dilarutkan kemudian aduk rata hingga saus menjadi kental. Kadang, jika kentangnya sudah empuk sekali maka larutan sudah kental tanpa ditambah pengental lagi. 
7. Matikan api dan masukan juga 2 sdt minyak wijen, aduk rata, sisihkan.
8. Sementara itu rebus air dan masak mie. setelah matang, angkat dan cuci mie dengan air dingin supaya mie tidak lengket, sisihkan. Kalau suka bisa diaduk dengan sedikit minyak wijen supaya harum dan mie tidak lengket.
9. Taruh mie dalam mangkuk (atau bisa juga nasi kalau mau membuat jajangbab) dan siram dengan saus jajang kemudian beri hiasan irisan timun di atasnya. Biasanya disantap dengan irisan asinan/manisan lobak korea.
10. Aduk rata dan Jajangmyeon siap disantap.

Awalnya daging pada masakan ini adalah daging babi. Berhubung kita ini orang Indonesia yang mayoritas muslim, maka daging tersebut diganti menjadi daging sapi. Biar umat muslim di dunia bisa menyantap masakan jajangmyeon korea ini.

selamat mencoba......................:)

Baca Selengkapnya »

Resep RAMYEON (masakan korea)

Makanan Korea yang satu ini bernama Ramyeon atau bisa disebut juga mi asal Korea, semisal Ramen di Jepang. Ramyeon ini memiliki tampilan yang sangat mengundang selera dan sangat menggiurkan. Bumbunya yang terlihat begitu menarik apalagi disajikan saat masih panas membuat ramyeon menjadi makanan kesukaan baru bagi para penggemar Korean Wave, juga bagi siapa saja yang menyenangi masakan khas Korea yang satu ini.

Ramyeon tentu banyak disajikan di restoran restoran khas Korea, namun akan lebih menyenangkan jika kita bisa membuatnya di rumah untuk memastikan kebersihan dan kesehatannya, juga untuk membuat kita menambah wawasan dan keahlian di bidang memasak. Dan ternyata membuat ramyeon juga terbilang mudah, juga bahan bahannya mudah kita dapatkan di supermarket atau supermarket khusus Korea. Berikut adalah cara membuat Ramyeon :

Bahan Ramyeon :

-    250 gr ramen yang sudah direbus, tiriskan

-    1 sdm minyak sayur

-    2 siung bawang putih, lalu cincang

-    Daun bawang,iris halus secukupnya

-    150 gr daging ayam, cincang halus

-    600 ml kaldu ayam

-    1 sdm miso kuning

-    50 gr paprika merah, potong potong

Bumbu Ramyeon :

-    1 sdm kecap asin

-    ½ sdt cabai bubuk dan ½ sdt merica bubuk

-    1 sdt garam

-    1 sdt tepung kanji larutkan dengan sedikit air

Cara membuat Ramyeon

1. Tumis bawang putih, daun bawang lalu masukkan daging ayam dan aduk hingga matang
2. Campurkan kaldu, bumbu, lalu didihkan
3. Masukkan paprika, dan aduk lagi hingga layu, lalu tuang dengan tepung kanji
4. Sebelum mie dimasukkan, aduk hingga kental.
5. Masukkan mie ramen, dan aduk hingga rata.
6. Angkat, ramyeon buatan anda siap disajikan

Jika tidak mempunyai Ramen, bisa juga menggunakan Mi Instan biasa yang lurus atau yang pipih. Bisa disesuaikan dengan selera.

selamat mencoba................ :)

  

Baca Selengkapnya »

Resep BULGOGI (masakan korea)

Restoran restoran yang menyajikan masakan khas Korea juga sudah semakin banyak menyebar tidak hanya di ibu kota tapi juga bisa ditemui di kota kota yang ada di Indonesia. Dan terbukti bahwa masakan khas Korea banyak sekali digemari oleh masyarakat. Salah satunya Indonesia. Dan salah satu masakan Korea yang banyak digemari adalah Bulgogi.

Bulgogi merupakan sajian daging sapi yang diolah dan dimasak sedemikian rupa sehingga menghasilkan hidangan yang sangat menggiurkan. Jika anda penggemar Bulgogi, anda bisa membuatnya di rumah. Seperti apa cara membuat masakan khas Korea tersebut? Berikut adalah cara membuat Bulgogi.

Bahan Bulgogi :

-    2 pons daging sapi sirloin yang diiris tipis

-    1 kepala daun selada

Bumbu Bulgogi :

-    3 siung bawang putih dihaluskan

-    3 siung bawang merah, haluskan

-    1 bawang bombay, iris tipis

-    2 sdm kecap manis

-    2 sdm minyak wijen

-    2 sdm madu

-    ¼  sdt lada hitam dan ½ sdt gula pasir dan

-    1 sdm gochujang (bumbu pasta khas korea)

Cara membuat Bulgogi :

1. Iris daging sampai empuk dengan ukuran sesuai selera.
2. Mangkok yang berisi bahan bahan campurkan dengan rata.
3. Tuangkan bumbu ke dalam daging dalam mangkok dan campur dengan tangan. Pastikan daging terbumbui dengan rata dan meresap.
4. Bungkus daging dengan plastik dan diamkan selama 1 jam.
5. Siapkan meja Hibachi atau jika tidak punya gunakan teflon, dan masak dengan melintang.
6. Balik balikkan bulgogi hingga matang rata, dan sampai berkaramel.
7. Siapkan mangkok yang berbeda, campurkan gula dan gochujang.
8. Tambahkan minyak wijen ke dalam campuran gula dan gochujang tersebut.
9.  Masukkan daging, taburi dengan wijen, dan sajikan dengan daun selada.

Daging bulgogi ini juga bisa diganti dengan daging ayam, tergantung selera. Jadi, ga perlu repot-repot ke Korea kan buat nyicipin makanan khasnya :D

selamat mencoba.................:)

 

Baca Selengkapnya »

Resep GIMBAB (masakan korea)

Makanan khas Korea yang satu ini sepintas terlihat seperti Sushi makanan khas Jepang. Sama sama menggunakan nasi, sama sama menggunakan rumput laut sebagai pembungkusnya dan memiliki isian di tengahnya. mungkin anda hampir tidak bisa membedakan mana yang Gimbab dan mana yang Sushi.

Namun,  Gimbab terlihat lebih tipis dibandingkan dengan potongan sushi. Dan Gimbab juga lebih lebar dari gulungan Sushi. Dan jika Sushi identik dengan isian dari bahan bahan seperti Kani atau daging kepiting, ikan salmon, dan alpukat, Gimbab lebih cenderung pada isian sayuran seperti lobak, wortel. Selain itu, bahan yang lain hampir sama. Termasuk penggunaan rumput lautnya.

Berikut adalah cara membuat Gimbab yang bisa anda lakukan di rumah,

 

Bahan Gimbab :

-    4 lembar rumput laut segiempat ukuran besar

-    2 mangkuk nasi

-    1 butir telur dadar yang sudah diiris tipis

-    50 gr wortel yang sudah dibersihkan dan diiris, lalu potong memanjang

-    50 gr danmuji atau asinan lobak, potong kotak memanjang

-    60 gr bayam, rebus sebentar dan beri sedikit garam, lalu saring

-    50 gr daging sapi potong korek api

Bahan Gimbab :

-   Garam secukupnya

-    ½ sdm cuka dan minyak wijen

Cara membuat Gimbab :

1. Campurkan nasi, minyak wijen, cuka, garam.
2. Tumis sebentar wortel, taruh di atas nasi yang dibubuhkan diatas kim atau rumput lautnya.
3. Gulung beserta isian yang sudah ditaruh dan potong potong sesuai selera. Agar rapi dan ala korea bisa dipotong sepanjang 2 cm.
4. Gimbab buatan anda sudah siap dihidangkan.

 Gimbab merupakan makanan yang sehat, karena didalamnya terdapat berbagai warna sayur dan juga ada protein dari telur. So, ga pake lama ya, langsung dipraktekin aja.

selamat mencoba................. :)

Baca Selengkapnya »

Resep KIMCHI (masakan korea)

Kimchi merupakan salah satu makanan tersehat di dunia. Hal ini dikarenakan, kimchi yang terbuat dari berbagai macam sayuran kaya akan serat makanan dan rendah akan kalori. Satu porsi kimchi menyumbang lebih dari 50% kebutuhan tubuh harian akan vitamin C dan karotin. Kimchi juga kaya akan vitamin A, thiamine (B1), riboflavin (B2), kalsium dan besi, serta mengandung sejumlah bakteri asam laktat dari species Lactobacillus kimchii. 

Selain vitamin dan mineral, kimchi juga mengandung sedikit protein dan karbohidrat. Ini menjadikan kimchi sebagai pilihan tepat bagi anda yang sedang menjalankan diet atau program penurunan berat badan. Namun meski demikian, Kimchi tidak boleh di konsumsi secara berlebihan karena Kimchi juga dapat memicu timbulnya kanker lambung (karsinogen).

Kimchi memang tak memiliki wujud yang menarik serta tak memiliki bau yang sedap, namun rasa yang dihadirkan Kimchi sangat lezat dan berbeda dengan masakan korea lainnya. Pada umumnya cara membuat kimchi ini menggunakan sayuran seperti sawi putih atau lobak. Jadi langsung aja ga pake lama saya kasih Resep cara membuat KIMCHI ala ala korea.

chekidot.....

 

Bahan Kimchi :

1. 1 buah sawi putih/ lobak putih yang telah dicuci bersih

Bumbu Kimchi :

1. 1 sdm air perasan jeruk lemon
2. 1 sdm ebi udang
3. 3 sdt cabai bubuk
4. 1/2 sdm bawang putih yang sudah diparut
5. 1/2 sdt gula pasir
6. 1/2 sdt jahe yang sudah diparut
7. 1/2 sdt kecap ikan
8. 1 sdm garam  

Cara Membuat Kimchi :

1. Taburkan garam pada setiap kuntum sawi putih/ lobak putih hingga merata pada setiap bagian.
2. Biarkan kurang lebih 6 jam/ hingga sayuran nampak layu.
3. Setelah nampak layu cuci hingga bersih.
4. Potong-potong sawi/lobak menjadi beberapa bagian.
5. Campur sawi/lobak dengan ebi, bawang putih, cabai bubuk, air jeruk, kecap ikan, jahe, dan garam.
6. Diamkan dalam lemari es satu hari.
7. Setelah satu hari kimchi dapat dinikmati.

Karena KIMCHI masih jarang di INDONESIA ga ada salahnya kan mencoba membuatnya biar bisa merasakan makanan sehat dunia, kali aja suatu hari nanti bisa makan KIMCHI langsung di Korea :) .

selamat mencoba........ :)

 

Baca Selengkapnya »

Resep TTEOKBOKKI (masakan korea)

Tteokbokki atau yang sering disebut Tokpoki adalah makanan Korea yang dibuat dari tepung beras, plus bumbu khas korea bernama gojuchang atau sambal pasta khas korea. Makanan ini juga disebut sebagai kue beras khas korea. Adonan tepung beras dibentuk bulat memanjang seperti sosis/ silinder. makanan ini merupakan makanan rakyat yang banyak dijual di pojangmacha.

Kue beras atau Tokpoki masih sangat jarang dijual di Indonesia. Jadi jika ingin sekali mencicipi masakan ini ada baiknya untuk membuat Tokpoki ini sendiri dirumah. Disamping sehat karena dibuat tanpa bahan-bahan sintesis, juga bisa dibuat sebagai inspirasi untuk memulai suatu usaha.

So, langsung mulai saja ya,berikut ini bahan-bahannya :

Bahan Tteokbokki :

1. 200 gr Teuk (tepung beras)
2. 1/4 buah bawang bombay
3. 30 g wortel
4. 2 buah jamur Shitake kering
5. 1 buah cabe hijau dan merah
6. 1 sdt minyak goreng
7. 1 sdt minyak wijen 

Bumbu Tteokbokki :

1. 1 sdm bubuk cabe merah
2. 1 sdm gojuchang , taujo cabe merah
3. 1 sdm bawang putih yang dicincang halus
4. 1/2 sdm gula pasir
5. 3 sdm kalu daging
6. sedikit biji wijen, lada hitam, dan minyak wijen

Cara Membuat Tteokbokki : 

1. Tteuk dicampurkan dengan minyak wijen. Potong melintang bawang bombay dan wortel. Iris tipis jamur Shitake yang telah direndam dengan air panas hingga lunak.
2. Potong melintang cabe hijau dan merah. 
3. Campurkan semua bahan untuk bumbu.
4. Panaskan minyak dalam wajan lalu masukkan bumbu. 
5. Setelah bumbu masak, masukkan bawang bombay, wortel, dan cabe. Masukkan dan tumislah hingga bumbu diresap pada tteok. Tteokbokki siap disajikan. 

Bagi yang suka dengan sayuran seperti kol, bisa juga ditambahkan ke dalamnya. dan tak perlu khawatir bagi umat muslim yang ingin mencicipi masakan ini, karena masakan ni dijamin HALAL. Demikian Resep Tteokbokki masakan korea yang nikmat dan lezat.  
selamat mencoba........ :) 

Baca Selengkapnya »